对于餐厅里的过期食品，还是厨师长的责任更大

餐厅过期食品责任，老板通常承担更大责任。依据《食品安全法》，食品经营者需确保食品安全，过期食品属管理失职。若导致食客健康问题，将面临严重法律后果，包括罚款、停业整顿等。
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餐厅过期食品，老板主责。具体操作：1.若发现过期食品，立即下架并销毁，避免使用；2.查明原因，是老板购买临期还是人为调换；3.如是老板责任，内部处理并加强食品管理；4.如有人为调换，报警并协助调查，依据《食品安全法》追责。
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处理过期食品责任，需区分情况采取不同方式。若因老板购买临期调料导致，老板自行担责；若是人为调换，需报警并配合市场监督部门调查，依法追责。选择处理方式需根据具体情况，确保合法合规。